Spaans aardewerk wordt geproduceerd met een klei, die niet met hogere temperaturen dan 1000 ºC gebakken kan worden. Daardoor blijft het poreus in heeft het een glazzurlaag nodig. Die wordt meestal alleen aan de binnenkant aa ngebracht. De buitenkant, of een deel daarvan, blijft dan meestal ongeglazuurd en dus poreus. Deze glazuurlaag kan gewoon transparant zijn, waardoor de kleur van het aardewerk zelf wordt geaccentueerd, maar ook dekkend gebruikt worden om zo het aardewerk te decoreren.
Gebruik
Craquelé heeft overigens geen nadelige gevolgen. Het ontstaat ook als het aardewerk ouder wordt en/of nadat het hoge temperaturen heeft ondergaan.
Het aardewerk is goed vaatwasbestendig. Hou er rekening mee dat de huidige vaatwastabletten zo geconcentreerd zijn dat ze ervoor zorgen dat na jaren dagelijks gebruik de diepe glans van het glazuur vermindert. Laat het aardewerk na het afwassen goed drogen, vooral omdat de buitenkant en zeker de onderkant niet geglazuurd is. Berg het ook omgekeerd op om schimmelvorming te voorkomen.
Spanje is één van de grootste producenten van aardewerk in de wereld. Het wordt dan ook industriëel in grote hoeveelheden gemaakt, maar ook vaak nog op artesanale wijze door kleine (familie)bedrijfjes, die de decoratie van generatie op generatie overdragen en het een unieke herkenbaarheid geven. Zo is de keramiek uit o.a. Teruel, Talavera, Úbeda, Toledo, Alba de Tormes of Granada geroemd. In Andalusië wordt het aardewerk trouwens van witte (en geen rode) klei gemaakt, die twee keer wordt gebakken: één keer voor het beschilderen en glazuren en daarna nog een tweede keer. Dat geschiedt op een temperatuur van 950º, net iets warmer is dan het meeste aardewerk in Spanje. Dat maakt het nog minder temperatuurgevoelig.
Recepten in aardewerk:
>>Huevos a la flamenca / Flamenco eieren
>>Bacalao al 'pil pil' / Kabeljauw in witte saus
>>Rape al limón / Zeeduivel in citroensaus
