Ingrediënten: 1 dl olijfolie, 6 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, 500 gram champignos, in dikke plakken gesneden, 1 mespunt pikante paprikapoeder, zout, 1/2 dl sherry of droge witte wijn, 2 eetlepels gehakte peterselie Warm de olijfolie in een diepe koekenpan. Fruit daarin de plakjes knoflook totdat ze lichtbruin zijn geworden en voeg dan de champignons toe. Smoor deze al roerend totdat hun vocht verdampt is. Breng ze dan op smaak met paprikapoeder, zout en de sherry/droge wijn. Bestrooi met wat gehakte peterselie.
n.b. Een goede variant maak je door er ei en room doorheen te roeren i.p.v wijn. De gemalen paprikapoeder kan vervangen worden door een (gedroogd) Spaans pepertje.
