Crema catalana


Ingrediënten:
200 gr suiker
4 eidooiers
1 eetlepel
maïzena
1 kaneelpijpje
geraspte schil van 1/2 citroen
5 dl melk

Bereidingswijze: Klop in een pan 150 gram suiker met de eierdooiers tot ze schuimen. Voeg de maïzena, de kaneel, room en de geraspte citroenschil toe en schenk de melk erbij. Verhit het geheel langzaam onder voortdurend roeren, tot de room dik begint te worden.

Neem de pan van het vuur, verwijder het kaneelpijpje en verdeel het mengsel over 4 vuurvaste, platte (aardenwerken) schaaltjes. Laat de crema catalana afkoelen en zet het in de koelkast.

Strooi voor het serveren de rest van de suiker erover en zet de schaaltjes kort onder de grill in de oven (alleen van boven verhitten) zodat de suiker wordt gekarameliseerd.