Mojo picón / Canarische saus

Ingrediënten: 2 tenen knoflook, 1 theelepel komijnzaadjes, 1 theelepel milde paprikapoeder, 80 ml. olijfolie, 2 eetlepel witte azijn, 1 eetlepel heet water.

Bereidingswijze:
Doe de knoflook, de komijnzaadjes en het paprikapoeder in een kom en meng het geheel goed met een vijzel of met een staafmixer. Voeg onderhand de olie langzaam in een dun straaltje toe en meng tot er een dikke saus ontstaat. Voeg vervolgens azijn en heet water toe en blijf gedurende nog een minuut mengen totdat de saus ontstaat.

Serveer met >>Papas arrugadas (op Canarische wijze in de oven gebakken aardappelen).