Fideuá

Ingrediënten:
1,2 liter visbouillon
1 gram saffraan
1/2 eetlepel
milde paprikapoeder
1/2 theelepel
cayennepeper
4 geperste teentjes knoflook
300 gram ongepelde grote garnalen
350 gram stevige vis, in grote stukken (victoriabaars, kabeljauw, inktvis, zeeduivel...)
2 eetlepels
olijfolie
3 stevige tomaten, ontveld, zonder zaden en in stukjes 350 gram
zeezout
vers gemalen zwarte peper
gehakte peterselie om te garneren
2 citroenen in parten, om te garneren

Bereidingswijze: Verwarm de grill voor. Breng de bouillon aan de kook, voeg saffraan, paprika en knoflook toe en laat 2 minuten meetrekken.
Bak in een paellapan of anders een grote koekenpan in de hete olie de garnalen en de vis goudbruin met 1 theelepel zeezout. Doe de tomaten en de pasta erbij, laat ze 2 minuten meebakken en voeg een groot deel van de bouillon toe.
Laat de fideuá zonder deksel op een laag vuur langzaam gaar worden. Roer niet in de pasta. Voeg zo nodig de overgebleven bouillon toe en als die op is een scheutje water. Na 15 minuten is de pasta gaar en het vocht bijna verdampt. Als er dan nog te veel vocht in zit, draai dan de vlam even hoger.
Giet nog wat olijfolie over de schotel om zo nog even onder de hete grill goudbruin te laten worden.

Serveer met de citroen in parten gesneden.