Espinacas a la Catalana / Spinazie met rozijnen en pijnboompitten

Ingrediënten: 1 kg. spinazie, 100 g. stukjes serranoham, 50 g. pijnboompitten, 50 g. zaaadloze rozijnen, olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze:
Was de spinazie en kook ze gedurende 10 minuten in wat water met zout. Week ondertussen de rozijnen in een diep bord met water.

Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.

Bak de stukjes ham in een koekenpan met wat olijfolie. Roer om en om. Voeg op den duur de pijnboompitten, de uitgelekte rozijnen en spinazie eraan toe.

Roet goed door en maak af met zout en peper naar smaak.

Uit: >>Catalonië blog