Garbanzos con congrio / Kikkererwten met zeepaling

'Garbanzos con congrio' is en typisch gerecht uit Calatayud, met een geschiedenis dat ongeveer 5 eeuwen teruggaat toen in deze Aragonese stad een belangrijke industrie bestond van scheepstouwen. Deze werden naar alle havens van Spanje verhandeld. Eén van die havens was die aan de Costa da Morte in Galicië, waarvandaan weer zeepaling werd meegenomen. Omdat de terugreis, door het binnenland van Spanje, lang was, moest dat in gedroogde vorm gebeuren. >>Lees verder.