'Jamón ibérico' (Iberische ham) is een kwaliteitsham dat komt van het Iberische varken, een autochtoon dier, dat uitsluitend voorkomt op het Iberische schiereiland. De oorsprong van het varken loopt terug naar in elk geval rond het jaar 1000 v.C., toen hij waarschijnlijk door de Phoeniciërs uit Kanaän, het huidige Libanon, werd overgebracht. Die fokten het vermoedelijk uit kruisingen met everzwijnen.
>>Lees verder.
