Bereidingswijze:
Prak de twee rijpste vijgen met een vork en zet ze apart. Snijd de rest van de vijgen van bovenaf in een 'X-vorm' tot ongeveer één derde in en druk de puntjes iets uit elkaar.
Maal de amandelen in de mixer en roer deze door de ricotta. Voeg de fijngeprakte vijgen en de stevia goed door elkaar.
Vul voorzichtig de opengesneden vijgen met het mengsel. Garneer met een mintblad.
