Ajo colora almeriense

'Ajo colora' of 'Atascaburras' is van oorsprong een gerecht dat in de huizen van vissersgezinnen in Almería werd gegeten, met rog. Tegenwoordig wordt het echter ook met ontzoute, verse of gerookte kabeljauw gemaakt. Ook Murcia heeft zijn varianten op dit gerecht. >>Lees verder.