Chanfaina, uit Salamanca

Dit gerecht uit Salamanca wordt oorspronkelijk bereid met de resten van een lam: poten, pens, bloed, etc. Dit heeft te maken met dat in vroegere tijden, toen in de streek het lam werd geslacht het goede vlees aan de heer werd gepresenteerd. Dat wat overbleef was voor de gewone man. Wij gaan het echter gewoon maken met het 'goede' lamsvlees. >>Lees verder.