Arroz gratinado a la Santanderina / Gegratineerde rijst

Een traditioneel recept uit Santander (Cantabrië).

Ingrediënten: 400 g rijst, 250 g serranoham, 50 g boter, 1 kop melk

Bereidingswijze:
Breng in een aarden pot maken een halve liter water aan de kook. Voeg de rijst toe en laat doorkoken totdat het water is verdampt is. Schenk vervolgens de melk erbij, en meng ook de helft van de boter en de serranoham -in kleine stujkes gesneden- erdoorheen.

Laat nu de rijst gaar worden. Haal van het vuur en voeg dan de rest van de boter toe. Laat vervolgens nog enkele minuten in de oven gratineren.

N.B. In principe is het niet nodig om hier zout aan toe te voegen want er zit al serranoham in, maar dat kan achteraf altijd naar smaak gedaan worden.