Bereidingswijze:
Was de vijgen en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze doormidden.
Leg 2 plakjes serranoham op een bord en daarin de helft van een vijg. Leg daar een stukje geitenkaas, en enkele rucula- of basilucumblaadjes op en wikkel de ham erom heen. Zet de ham vast met een prikkertje. Herhaal dat met de rest van de vijgen.
Maak een bedje van rucula- of basilicumblaadjes op een bord en leg daar de vijgen in serranoham op. Besproei vervolgens met wat sherry-azijn en maal er wat peper overheen.
