Bereidingswijze:
Snij de paprika in repen en de uien in ringen. Snij ook de tomaten en pers de knoflook.
Verhit de olijfolie in een pan en roerbak gedurende een minuut de paprika, ui en knoflook. Voeg een handjevol tijm en de tomaten toe. Zout en peper het naar smaak.
Draai het vuur nu laag en laat het geheel een half uur lang stoven.
Bestrooi met een handjevol oregano en serveer.
Revuelto de piperrada (Roerei met piperrada)
Kluts 4 eieren en voeg deze toe aan de piperrada.
Goed roeren totdat de ei (niet te) gaar is.
Uit: >>Baskische recepten blog
